Tiramisu'

Ecco il mio tiramisu' in teglia per 8 porzioni.

INGREDIENTI

3 Uova
100 gr. Zucchero
20 ml. liquore
250 gr. Mascarpone
22 Biscotti Savoiardi
50 gr. di Cioccolato Amaro
200 ml. Caffe'
5/6 Fragole

PREPARAZIONE

Per la Crema separare il rosso dal bianco dell'uovo, montare a neve il bianco in una bowl di metallo e riporla in frigorifero, nei rossi incorporare lo zucchero, che io preferisco passarlo nel mixer per renderlo a "velo", poi 10 ml. di liquore a scelta, dipende dai vostri gusti e disponibilita', quindi alternando un cucchiaio da cucina di mascarpone con 3 di bianco d'uovo montato, incorporare girando sempre con una frusta, tutto il Mascarpone e l'albume. Finita la crema lasciarla riposare per 20 minuti nel frigorifero.

Nel frattempo preparare il Caffe' unirgli i restanti 10 ml. di liquore e zuccherare a piacimento (io non metto zucchero in quanto gia' presente sui biscotti) far raffreddare. Tagliare le fragole a fettine sottili di circa 4 mm.

COMPOSIZIONE

Nella teglia inserire una fila di Biscotti Savoiardi precedentemente leggermente (NON zuppi) imbevuti di caffe', coprire i biscotti con la meta' della crema e poi sistemare le fragole precedentemente tagliate.

Quindi posizionare gli altri biscotti imbevuti e ricoprire con il restante della crema. Al termine grattugiare la cioccolata fondente fino a ricoprire l'intero dolce.

Prima di servire mettere il dolce almeno 30 minuti in frigorifero. La cioccolata amara e il leggero gusto acidulo delle fragole daranno un gusto perfetto nel bilanciare il dolce della crema, mentre il liquore inserito coprira' ogni eventuale retrogusto dato dalle uova crude e vi fara' felici.